يواجه مرضى داء السيلياك وعدم تحمل الجلوتين صعوبات في اختيار الطعام المناسب، إلا أن تقارير صحية أوضحت وجود مجموعة كبيرة من الأطعمة الطبيعية الآمنة تمامًا، أبرزها:

• الحبوب الخالية من الجلوتين مثل: الحنطة السوداء، الكينوا، الذرة، الأرز.

• الفواكه الطبيعية بجميع أنواعها.

• الخضروات الطازجة.

• البروتينات كاللحوم والدواجن والأسماك بشرط عدم إضافة حشو أو تتبيلات تحتوي على القمح.

• البقوليات والمكسرات والبذور بشرط قراءة الملصقات.

• منتجات الألبان غير المصنعة.

• الزيوت الطبيعية.

• التوابل والصلصات الخالية من إضافات القمح.

• المشروبات مثل القهوة والشاي والعصائر الطبيعية.

ويؤكد الأطباء أهمية فحص الملصقات الغذائية دائمًا لتجنب الجلوتين المضاف في المنتجات المصنعة، خاصة في الصلصات والمعلبات والمكسرات المنكهة.